Le Clos Constantin Cuvée Polissons 2022 est un vin rouge sec en appellation Languedoc AOC, typique de l’esprit généreux et convivial du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, cette cuvée est probablement composée des cépages emblématiques de la région, tels le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et sèche, favorise des vins aux arômes mûrs, à la structure affirmée et aux tanins souples. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, se traduit ici par un rouge profond, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ronde et juteuse.
Le Languedoc, vaste région s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, lumineux, tempéré par la brise maritime. Les sols variés, constitués de galets roulés, de calcaires, de schistes ou d’argiles, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Le Languedoc porte un patrimoine viticole ancestral, autrefois dédié à la production de masse et désormais reconnu pour la qualité et la personnalité de ses cuvées, portées par une nouvelle génération de vignerons passionnés.
Ce vin rouge convivial s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : pensez à des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou encore une gardiane de taureau, spécialité régionale. Il accompagnera aussi très bien une planche de charcuteries, quelques fromages affinés à pâte pressée, comme le tomme de brebis, ou des plats à base de volailles rôties.
Pour révéler toute l’ampleur aromatique et la souplesse de la Cuvée Polissons 2022, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pourra être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure.
