Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès 2021 est un vin rouge emblématique de l'appellation Languedoc AOC, situé au cœur de la région éponyme. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, ce domaine est reconnu pour marier principalement la syrah, le grenache et le mourvèdre, trois cépages majeurs du sud de la France. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d'une année relativement atypique, marquée par des pluies printanières et un été modéré, ce qui a favorisé une belle maturité phénolique et une expression aromatique nette. Au nez, ce vin séduit par des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de garrigue et une légère touche fumée, signature du terroir et de la vinification soignée du domaine. En bouche, l’équilibre est remarquable : la structure tannique caresse le palais, soutenue par une belle fraîcheur et une longueur persistante sur des notes épicées et réglissées.
Le Languedoc est une des régions viticoles les plus diversifiées de France, portée par un climat méditerranéen généreux en soleil, tempérées par les influences maritimes et les vents locaux comme la tramontane. Les sols du secteur de Montcalmès sont essentiellement composés de calcaires, marnes et galets roulés, conférant aux vins une énergie minérale et une profondeur exceptionnelles. La région, autrefois considérée comme une mer de vin de masse, s’est réinventée ces dernières décennies, grâce à des vignerons passionnés qui ont privilégié la qualité et l’expression de leurs terroirs uniques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais pas excessivement relevés, afin de ne pas masquer la complexité du jus. Les viandes rouges grillées (entrecôte, côte de bœuf), un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seront de merveilleux compagnons. Les plats traditionnels languedociens comme un cassoulet revisité ou une daube de bœuf trouveront aussi un écho parfait avec les notes épicées et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et de révéler la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave : il saura gagner en complexité et révéler de nouvelles facettes avec le temps.
