Le Domaine Montcalmès 2018 en Languedoc AOC se présente comme un vin rouge d’exception, incarnant toute la générosité du Sud de la France. Assemblé à partir des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2018 révèle une vinification soignée, avec des élevages traditionnellement longs en fût, permettant au vin d’acquérir complexité et structure. La robe est sombre et profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. En bouche, la texture est ample, les tanins soyeux, portés par une belle fraîcheur et une finale persistante marquée par des notes fumées et poivrées, typiques du terroir languedocien.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles du monde, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat chaud et solaire, atténué par les influences maritimes et des vents réguliers, favorise une magnifique maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, de schistes et d’argiles, apportant minéralité et profondeur aux vins. Le Languedoc a connu une remarquable montée en qualité ces dernières décennies, et des domaines comme Montcalmès participent activement à ce renouveau grâce à un travail minutieux et passionné.
Pour les accords mets-vins, ce rouge puissant et élégant s’apprécie idéalement sur des plats généreux tels qu’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, des côtelettes de porc grillées, ou des joues de bœuf mijotées au vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou la tomme de brebis, seront également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, osez un cassoulet ou une daube languedocienne.
Au moment du service, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et de savourer toute sa complexité. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, permettant d’exprimer toute l’ampleur du fruit sans alourdir son profil. Ce 2018 pourra également être conservé en cave encore cinq à huit ans pour les amateurs de vins arrivés à maturité.
