Le Domaine Montcalmès 2018, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge remarquable issu d’un assemblage traditionnel des grands cépages méridionaux : syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Issu de parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin exprime toute la richesse de son terroir à travers une vinification soignée. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font dans le respect du fruit avec une extraction douce, suivies d’un élevage long en fûts qui affine les tanins et développe la complexité aromatique du vin.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents, favorisant la maturité optimale des cépages. Les sols pierreux, majoritairement calcaires mais également riches en galets roulés dans certains secteurs, apportent finesse et fraîcheur aux vins. Historiquement, la région s’est transformée depuis la fin du XXe siècle pour devenir une des locomotives qualitatives des vins français, avec de nombreux domaines, comme Montcalmès, qui valorisent l’expression du terroir et privilégient la viticulture raisonnée.
Ce Languedoc rouge puissant et élégant accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Pensez à des plats d’agneau confit aux herbes de Provence, une daube gardianne de taureau, une ratatouille légèrement épicée ou des magrets de canard grillés. Il s’associera aussi à merveille avec une assiette de fromages affinés comme le Roquefort ou un vieux Cantal, mais aussi avec une brouillade de truffes noires en saison.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une carafe d’une heure avant le service permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, garrigue et fines touches toastées. Ce vin offre un potentiel de garde de plusieurs années pour les amateurs de belles évolutions.
