Avis Viniou
Le Devois des Agneaux Aumelas "Cuvée Cousu Main" 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré en agriculture biologique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc sont majoritairement composés de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui confèrent généralement aux vins une belle profondeur, des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat ensoleillé mais globalement équilibré, permet d’obtenir des vins à la fois mûrs et élégants, avec une structure soyeuse et un fruité éclatant. La vinification, ici sous certification biologique, vise à préserver l’authenticité du terroir et l’expression naturelle du fruit, sans artifice ni excès d’extraction.
La région du Languedoc, berceau ancestral de la viticulture en France, s’étend le long de la Méditerranée et profite d’un climat chaud, sec et venteux grâce au fameux Cers. Les sols, très variés, alternent entre calcaires, schistes, grès et galets roulés, ce qui permet une grande diversité dans les styles de vins. Le vignoble connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à l’engagement de nombreux vignerons vers des pratiques respectueuses de l’environnement et la mise en valeur de ses terroirs historiques, souvent inconnus.
À table, cette cuvée rouge se révèle très polyvalente. Elle accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, des tajines méditerranéens ou encore des fromages affinés comme le Pélardon. Pour valoriser le terroir languedocien, pensez également à l’accorder avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise réconfortante, qui mettront en valeur la fraîcheur et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’apprécier la complexité de cette cuvée cousue main, à la fois généreuse et élégante.
