Le Devois des Agneaux d'Aumelas « Cuvée Cousu Main » 2023 est un vin rouge élaboré au cœur du Languedoc, sous l'appellation Languedoc AOC. Cette cuvée tire sa singularité d’un assemblage typique des grands vins du Sud, où l’on retrouve généralement une dominante de Syrah, complétée par du Grenache et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé, offre des raisins à pleine maturité, donnant des vins riches en arômes de fruits rouges et noirs, relevés de subtiles notes d’épices douces et de garrigue – signature du terroir languedocien. La vinification se fait avec soin, le plus souvent en cuves inox et parfois en fûts pour affiner la structure, préservant ainsi la fraîcheur et l’expression du fruit.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages méridionaux. Les sols majoritairement argilo-calcaires ou schisteux apportent complexité et profondeur aux vins. C’est une région au riche passé, berceau de la viticulture en France, où se mêlent influences grecques et romaines. Aujourd’hui, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés et engagés dans la valorisation de leurs terroirs.
Ce vin rouge s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau et pruneaux, ou encore une belle côte de bœuf grillée accompagnée de légumes rôtis. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou la tielle sétoise seront autant de partenaires parfaits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le cantal ou le tomme de montagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après deux à trois années supplémentaires en cave.
