Le Devois des Agneaux d’Aumelas Cuvée Cousu Main 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, témoignant du savoir-faire et de l’innovation dans cette région méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée « Cousu Main » puise probablement dans des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, trois variétés phares du terroir, apportant chacune des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Le millésime 2022, grâce à la chaleur et à l’ensoleillement particuliers de l’année, offre un vin à la robe sombre, aux tanins soyeux et à la bouche riche, marquée par une belle structure et un fruité éclatant. La vinification, traditionnelle mais soignée, met en avant l’expression du raisin et la pureté aromatique, permettant de révéler la typicité du terroir d’Aumelas.
Le Languedoc est une grande région viticole du sud de la France, longeant la Méditerranée, reconnue à la fois pour la diversité de ses terroirs et pour la générosité de son climat. Le vignoble du Languedoc bénéficie d’étés secs et chauds, tempérées par les brises marines, et de sols variés composés de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisant une belle complexité dans les vins. Avec une histoire vigneronne remontant à l’époque romaine, le Languedoc se distingue aujourd’hui par son dynamisme et sa capacité à produire des vins à la fois accessibles et de grande qualité.
Ce rouge généreux se mariera parfaitement avec la cuisine méridionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes grillées, ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera aussi très bien un cassoulet traditionnel ou une ratatouille parfumée. Côté fromages, optez pour un pélardon affiné ou un fromage de brebis des Causses.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de déployer sa palette aromatique. Vous pourrez alors profiter pleinement de sa richesse, de ses notes de fruits noirs et d’épices, et de sa structure plaisante en bouche.
