Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2022, Cuvée Cousu Main, est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Ce vin, élaboré avec soin, porte bien son nom de "Cousu Main", évoquant une sélection rigoureuse des cépages et une vinification attentive. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc font généralement la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre et parfois au carignan, offrant un profil généreux, fruité et épicé. Le millésime 2022 correspond à une année solaire dans la région, qui permet d’obtenir des vins riches, avec une belle maturité du fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à un travail précis à la vigne et au chai.
Le Languedoc s’étend sur un vaste territoire bordant la Méditerranée, caractérisé par un climat chaud et sec qui favorise la maturité des raisins et l’expression aromatique des cépages. Les sols, variés, mêlent schistes, calcaires et argiles, offrant des profils très distincts aux vins selon leur origine précise. Cette mosaïque terroir-climat explique la diversité et la richesse des vins produits dans la région. Historiquement, le Languedoc fut d’abord reconnu pour ses volumes, mais depuis plusieurs décennies, l’accent est mis sur la qualité et l’expression du terroir, comme c’est le cas pour cette cuvée précise.
Le Devois des Agneaux d’Aumelas Rouge 2022, avec ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche discrète de garrigue, s’accordera admirablement avec des plats méditerranéens : agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure ou les plats légèrement relevés, comme une moussaka ou un chili doux, formeront également de beaux accords. Pour ravir vos convives, pourquoi ne pas proposer ce vin avec une daube de bœuf aux olives ou un rôti de porc à la sarriette ?
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant de le servir, il pourra ainsi s’aérer et exprimer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur son équilibre, son fruit et sa structure. Profitez pleinement de ce rouge languedocien qui offre tout le soleil et la générosité de sa terre d’origine.
