Vins Languedoc Château La Clotte-Fontane - Mouton La Clotte - 2016

Avis Viniou

Le Château La Clotte-Fontane, avec sa Cuvée Mouton La Clotte 2016, est un vin rouge révélateur du potentiel du Languedoc, une région qui a considérablement évolué ces dernières décennies. Issu d’un assemblage typique de l’appellation Languedoc AOC, ce vin met probablement à l’honneur des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée à la fois richesse, rondeur et éclat aromatique. Le millésime 2016, particulièrement propice dans la région, marque le vin par une belle maturité du fruit et une structure équilibrée, avec des tanins souples et une jolie fraîcheur en finale. La vinification, réalisée dans un respect du fruit et du terroir, permet au vin de conserver son authenticité et d’exprimer toute sa typicité méridionale.

Le Languedoc est une région aux paysages variés, marqués par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont divers, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ce qui permet la production de vins puissants mais aussi élégants. Historiquement, le Languedoc s’est longtemps orienté vers une production de masse, mais la montée en qualité et la valorisation des terroirs spécifiques, notamment autour de l'appellation Languedoc AOC, ont permis de mettre en avant des vins au caractère unique.

Pour accompagner la Cuvée Mouton La Clotte 2016, privilégiez des plats savoureux et généreux, comme un cassoulet traditionnel, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou le Roquefort, mettront également en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Des mets à base d’aubergines, comme une ratatouille, seront aussi de belles associations, en résonance avec ces notes méditerranéennes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer la complexité de son bouquet. Il s’appréciera dès maintenant, mais saura également évoluer encore quelques années en cave.