Le Château La Clotte-Fontane, avec sa cuvée Mouton La Clotte 2014, est une belle expression du terroir languedocien. Ce vin rouge sec, élaboré au sein de l’appellation Languedoc AOC, provient d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. La vendange 2014 a bénéficié d’une saison équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification soignée, souvent en cuves inox puis en élevage en barriques, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique fine et élégante. Dans le verre, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets rubis et offre un bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, relevées par une pointe de sous-bois qui témoigne de son évolution.
La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents. Les sols varient entre calcaires, schistes et argiles, procurant une diversité d’expression aux vins. Ancrée dans l’histoire viticole française, cette zone a su allier traditions et modernité, s’affirmant actuellement parmi les vignobles les plus dynamiques et qualitatifs du pays. Son terroir de garrigue se retrouve fréquemment dans la typicité aromatique de ses vins, et l’équilibre naturel entre puissance et fraîcheur est un atout majeur de ses meilleures cuvées.
Pour sublimer la cuvée Mouton La Clotte 2014, privilégiez des mets au caractère affirmé. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard aux figues seront des compagnons parfaits. Des plats méditerranéens, comme une daube de bœuf ou une ratatouille, mettront aussi en valeur la richesse du vin, tandis que des fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Salers renforceront sa profondeur.
Je vous conseille de servir ce vin après un carafage d’une heure, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’épanouir pleinement sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins, pour une expérience de dégustation des plus harmonieuses.
