Avis Viniou
Le Domaine La Perrière propose ici sa Cuvée Les Silices 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin exprime tout le caractère méridional de son terroir grâce à un assemblage typique des grands rouges du Languedoc, généralement à base de Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de subtiles notes épicées, traduisant une vinification respectueuse de l’expression du fruit, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur et la vivacité du vin. Les sols siliceux mentionnés dans le nom de la cuvée apportent une signature minérale et une jolie tension en bouche, tandis que la maturité des raisins, favorisée par le climat local, garantit une belle richesse aromatique.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement, des vents fréquents et des précipitations modérées, permettant une maturation optimale des baies. Les sols, principalement composés d’argilo-calcaires, de galets roulés et, ici, d’une proportion notable de silices, confèrent aux vins une belle structure et une typicité remarquable. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles au monde, avec une tradition viticole ancrée depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, il est reconnu pour la diversité de ses vins et l’excellent rapport qualité-prix de ses crus.
La Cuvée Les Silices 2023 du Domaine La Perrière accompagnera avec bonheur des plats méridionaux comme une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau ou une gardianne de taureau. Elle se marie également très bien avec une cuisine plus simple mais parfumée, comme une grillade d’agneau aux herbes de Provence, des légumes à la plancha ou des fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant le service pour épanouir son bouquet. Ce vin pourra se déguster dès maintenant sur la fraîcheur du fruit ou après deux à trois ans de garde pour des notes plus évoluées.
