Avis Viniou
Le Domaine La Perrière propose ici sa cuvée Les Silices 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut s’attendre à retrouver les grands classiques du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre. Le millésime 2020 fut favorable, gage d’une belle maturité des raisins, avec des vendanges sous bonne météo. Les sols caillouteux et argilo-calcaires des alentours du domaine – souvent désignés sous le terme de « silices » – apportent à la fois tension, fraîcheur et structure aux cuvées produites ici. La vinification est généralement conduite de façon traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver le fruit et la finesse des tanins.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols de galets, marnes ou schistes contribuent à une grande diversité de profils, mais une constante demeure : des vins toujours généreux, souvent très aromatiques, dotés d’un caractère épicé. Cette richesse s’enracine dans une histoire viticole deux fois millénaire ; héritiers de la mosaïque des terroirs et des influences, les vins affichent aujourd’hui caractère et identité.
Pour accompagner la cuvée Les Silices, privilégiez une cuisine généreuse et méridionale : un magret de canard grillé, un gigot d’agneau au thym, ou bien encore une gardiane de taureau. Les parfums épicés et la matière évoqueraient aussi une belle alliance avec la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un couscous aux légumes. Pour rester authentique, misez sur des fromages régionaux tels que le pélardon affiné.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Il exprimera toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux, pour un moment de dégustation plein de chaleur et de convivialité.
