Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès blanc 2022 est une cuvée de renom issue de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du secteur, souvent à dominante de Marsanne, Roussanne et parfois de Viognier, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, généreux et solaire, apporte de la maturité au fruit tout en gardant une fraîcheur bienvenue grâce à une vinification précise et respectueuse du terroir. Les parcelles du domaine sont implantées sur des sols argilo-calcaires, apportant tension et structure au vin, et bénéficient d’une vinification en barriques, parfois avec un élevage sur lies fines, afin d’obtenir une texture patinée et un fruit bien défini. On retrouve généralement dans ce vin des notes de pêche de vigne, d’amande, de fleurs blanches ainsi qu’une touche de miel subtil, le tout équilibré par une belle minéralité.
Le Languedoc, vaste région viticole située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, jouit d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par des vents et des influences maritimes qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols sont très variés – schistes, calcaires, galets roulés – et participent à la diversité stylistique des vins. Historiquement, la région a longtemps été dédiée à la production de vins en grande quantité, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons talentueux et passionnés, à l’image du Domaine Montcalmès.
Le style ample et élégant de ce blanc du Languedoc s’accorde à merveille avec une cuisine fine et savoureuse. Il sublimera des poissons grillés (lotte, dorade), des crustacés tels que les gambas ou le homard, ou encore une volaille à la crème et champignons. Pour un voyage régional, pourquoi ne pas l’associer à une brandade de morue ou à une brouillade de truffes ?
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un carafage léger peut aussi permettre au vin de dévoiler pleinement ses arômes. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée tout en sachant qu’il peut tenir quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
