Vins Languedoc Domaine Montcalmès - 2018

Le Domaine Montcalmès, reconnu pour la finesse et la régularité de ses cuvées, signe ici un Languedoc blanc 2018 en demi-sec, une rareté appréciable dans cette région traditionnellement portée sur les rouges et les blancs secs. Sylphide dorée dans le verre, cette cuvée se distingue par une expression aromatique gourmande de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes mûrs et de notes florales, peut-être complétées par un souffle de miel ou d’amande, dépendant de l’assemblage précis du millésime. Vinifié avec soin, sur lie et probablement avec un élevage partiel en fûts, ce vin exprime une rondeur enveloppante, typique du style demi-sec, sans oublier une trame fraîche qui équilibre la sucrosité. L’encépagement exact reste à nuancer : dans l’appellation Languedoc, on rencontre souvent du Grenache blanc, du Roussanne, du Marsanne ou du Vermentino, mais chaque domaine et millésime peuvent réserver leur part de mystère, surtout pour une version demi-sec.

La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen et tempérée par l’influence des vents, offre une incroyable diversité de terroirs. Aux abords des Terrasses du Larzac, les sols argilo-calcaires et caillouteux contribuent à donner des vins à la fois riches et vibrants. Les reliefs avoisinants apportent une fraîcheur salvatrice qui s’exprime dans la vivacité des blancs du secteur. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines dynamiques et exigeants tel Montcalmès.

Pour les accords mets-vin, la douceur délicate de ce demi-sec s’épanouira avec une cuisine subtile. Il accompagnera admirablement un foie gras mi-cuit relevé d’une compotée de fruits jaunes, une volaille aux abricots ou encore un poisson en sauce légèrement crémée. Côté régional, laissez-vous tenter par un pélardon affiné ou un gâteau aux amandes du Languedoc, la gourmandise du vin en révèlera toute la subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10 à 12°C, afin de laisser s’exprimer sa richesse aromatique et son bel équilibre entre douceur et vivacité. Une légère aération à l’ouverture pourra également sublimer la complexité du vin.