Vins Languedoc Domaine Montcalmès - 2021

Le Domaine Montcalmès 2021 blanc, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin emblématique du sud de la France. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que la Roussanne, la Marsanne et parfois le Viognier ou le Grenache blanc, ce vin demi-sec révèle une belle complexité. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie parfois contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, préservant une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification soignée chez Montcalmès privilégie une intervention minimale pour laisser s’exprimer pleinement la typicité du terroir, souvent marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition solaire idéale. Ce blanc demi-sec se distingue par des arômes de poire mûre, de fleurs blanches et de miel, mêlés à de fines notes d’amande et de fruits secs.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et des vents réguliers. Les sols très diversifiés de cette région, entre galets roulés, schistes et calcaires, permettent une grande variété de styles de vins. Historiquement, c’est une terre de vignobles depuis l’Antiquité, aujourd’hui en pleine renaissance qualitative grâce à des vignerons passionnés qui valorisent des modes de culture respectueux de l’environnement et la typicité des terroirs.

La richesse et la légère douceur du Domaine Montcalmès blanc 2021 en font un compagnon de choix pour une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec une tajine de poulet aux abricots et amandes, un curry doux de poisson, ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour une note régionale, tentez-le en accompagnement d’un rouget grillé sur lit de fenouil ou d’une tielle sétoise.

Ce vin mérite d’être servi frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en avant sa vivacité tout en révélant sa texture suave et élégante. Privilégiez un verre assez large pour permettre une belle expression aromatique lors de la dégustation. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années, soulignera encore davantage sa complexité.