Avis Viniou
Le Domaine Rostaing Cuvée Puech Noble 2023 blanc incarne l’élégance des vins du Languedoc, et plus spécifiquement de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, issue du millésime 2023, est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de la région, probablement à base de Grenache blanc, Roussanne ou Vermentino, cépages qui confèrent au vin fraîcheur, bouquet floral et minéralité. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’obtenir un vin sec à la robe brillante, aux notes aromatiques franches, mêlant fleurs blanches, agrumes et une touche d’amande. En bouche, l’équilibre entre rondeur et vivacité assure une belle longueur, caractéristique recherchée dans les cuvées de terroir.
La région du Languedoc, sur la côte méditerranéenne, bénéficie d’un climat ensoleillé et chaud, tempéré par l’influence maritime, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de cépages expressifs. Les sols sont variés – calcaires, schistes, galets roulés – ce qui permet une belle diversité de styles de vins. Cette richesse géologique et climatique se retrouve dans les vins du Languedoc, une région jadis réputée pour ses volumes, aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses productions, grâce à des vignerons engagés comme le Domaine Rostaing.
La fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée en font un compagnon de choix pour une cuisine méditerranéenne : poisson grillé à l’huile d’olive, fruits de mer, ceviche, ou encore des plats régionaux comme la brandade de morue ou une tielle sétoise. Il s’accordera également très bien avec une volaille à la crème ou des fromages frais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver l’intégralité de ses arômes tout en mettant en valeur sa structure en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble encore un peu fermé à l’ouverture.
