Le Domaine Rostaing, célèbre pour ses expressions distinguées du terroir, propose ici sa cuvée Puech Noble blanc 2022, issue de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin blanc sec reflète l’identité du vignoble méditerranéen, même si le détail des cépages varie selon les millésimes. Généralement, on retrouve dans cette cuvée des assemblages de cépages tels que le Grenache blanc, le Rolle (Vermentino), la Roussanne ou encore la Marsanne, apportant à la fois rondeur et fraîcheur. La vinification, méticuleuse et respectueuse, favorise l’expression du fruit et la conservation d’une belle vivacité, tout en préservant la typicité du terroir. Le millésime 2022 se distingue par son équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et belle persistance, grâce à une année marquée par un ensoleillement généreux tempéré par quelques pluies salvatrices au printemps.
La région du Languedoc, et plus particulièrement cette partie méridionale autour de l’appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où les vignes s’enracinent sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Cette diversité de sols, combinée à la proximité de la mer, confère aux vins une grande palette aromatique et une belle minéralité. Le Languedoc, autrefois principalement connu pour ses vins rouges puissants, s’est aussi distingué ces dernières décennies par la qualité de ses blancs frais et gourmands, reflet d'un terroir en pleine renaissance.
Pour accompagner cette cuvée Puech Noble blanc, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs méridionales : tartare de dorade ou ceviche, papillotes de poisson aux agrumes et herbes fraîches, salade de chèvre chaud ou fromages de brebis affinés. Un tian de légumes du soleil ou une bouillabaisse légère seront également d’excellents compagnons, tout comme les spécialités locales à base de fruits de mer.
Dégustez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique, de ses notes florales et d’agrumes et de sa finale saline rafraîchissante. Si vous le souhaitez, aérez-le légèrement avant le service pour en révéler toute la subtilité.
