La Cuvée Puech Noble Blanc 2024 du Domaine Rostaing se distingue par son élégance et sa fraîcheur, signature des grands vins blancs du Languedoc. Issu d’un assemblage typique des cépages régionaux – souvent autour du Grenache blanc, du Vermentino (Rolle), de la Roussanne ou du Marsanne selon la tradition locale – ce vin exprime le savoir-faire d’un domaine réputé, habituellement célèbre dans le Rhône et désormais installé avec succès en Languedoc. L’année 2024, marquée par un climat doux entre sécheresse modérée et nuits fraîches, a favorisé une maturation optimale des raisins, leur offrant une belle expression aromatique. La vinification en cuves inox ou dans de grands contenants, privilégiant la pureté du fruit, met en avant le côté sec et délicatement minéral de cette cuvée.
Le Languedoc, vaste région s’étirant entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les brises marines et la diversité de ses reliefs. Les sols y sont variés : galets roulés, schistes, calcaires, apportant une complexité particulière aux vins blancs, qui se distinguent par leur vivacité et leur palette d’arômes floraux, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes anisées. Historiquement, le Languedoc fut un vignoble de volume, mais le renouveau qualitatif des dernières décennies a hissé ses blancs au niveau des plus belles appellations méridionales.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la structure de la Cuvée Puech Noble Blanc 2024 s’associent à merveille avec des fruits de mer, un poisson grillé (loup, dorade), ou des couteaux à la plancha. Elle sublimera également une bourride sétoise ou une brouillade aux asperges, plats typiques de la région, tout comme un fromage de chèvre frais. On pourra aussi l’apprécier sur des mets d’inspiration asiatique, notamment des sushis ou des plats à base de gingembre et coriandre.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour en révéler toute la finesse aromatique sans en atténuer le relief. Il se prête à une ouverture dans l’année qui suit le millésime, mais une courte garde de deux à trois ans lui apportera davantage de complexité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service pour libérer ses plus belles nuances.
