Le Domaine Rostaing propose avec sa cuvée Puech Noble 2021 un vin blanc sec issu du terroir languedocien, élaboré sous l’appellation Languedoc AOC. La cuvée tire profit de l’expérience du domaine, connu notamment pour la précision de ses vinifications. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, le Languedoc laisse souvent la part belle à des cépages tels que le Grenache Blanc, le Roussanne, le Marsanne ou encore le Vermentino, qui sont soigneusement assemblés pour donner un vin à la fois lumineux, expressif et équilibré. Sur le plan aromatique, attendez-vous à une robe pâle, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, flattés par de subtiles touches minérales, typiques des sols caillouteux et calcaires du secteur.
La région du Languedoc, installée en bordure de Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur aromatique. Les sols oscillent entre calcaire, argilo-calcaire et galets roulés, apportant une belle diversité et permettant l’expression de vins à forte personnalité. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire et s'est imposé ces dernières décennies comme un vivier de vignerons innovants qui valorisent finesse et typicité de leur terroir.
Ce blanc sec se mariera avec bonheur à une cuisine méditerranéenne ou aux produits de la mer. Dégustez-le en compagnie d’un ceviche de dorade, d’un tartare de saumon agrémenté d’herbes fraîches, ou de calamars grillés aux agrumes. Accord parfait également avec les spécialités occitanes comme la brandade de morue ou une salade composée à la brousse et aux tomates confites. Sur des fromages, il accompagnera parfaitement un chèvre frais ou une tomme de brebis.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes puissent s’exprimer librement. Ce vin pourra se conserver encore 2 à 3 ans, mais il séduira déjà maintenant par sa pureté et son éclat.
