Vins Languedoc Mas Jullien - 2020

Avis Viniou

Le Mas Jullien 2020 rosé, issu de l’appellation Languedoc AOC, est une belle expression de ce que le sud de la France peut offrir en matière de vins rosés secs. Ce domaine réputé travaille souvent avec des assemblages typiques de la région, tels que le Cinsault, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure aromatique et une élégance singulière. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en gardant une bonne fraîcheur. La vinification, soignée au Mas Jullien, privilégie les fermentations lentes et un élevage plutôt court pour préserver la vivacité et les arômes primaires du fruit.

La région du Languedoc se distingue par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui apportent une certaine fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins rosés. Les sols de cette sous-région sont très variés, souvent constitués de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant complexité et minéralité aux vins. Le Languedoc, longtemps terre de vins de volume, a connu ces dernières décennies une formidable montée en gamme, portée par des vignerons exigeants tels que ceux du Mas Jullien, qui valorisent la typicité des terroirs et la diversité des cépages.

Ce vin rosé sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, notamment une salade niçoise, du poisson grillé comme la daurade ou le loup, ou encore une tarte aux légumes du soleil. Il accompagnera également très bien une planche de charcuterie, des brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence, ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition languedocienne, osez l’accord avec une gardianne de taureau en version estivale, ou une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mas Jullien rosé 2020 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa franchise aromatique et sa belle persistance en bouche, tout en le préservant de l’excès de froideur qui pourrait masquer sa finesse. À boire jeune de préférence pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi attendre un à deux ans en cave pour développer davantage de complexité.