Vins Languedoc DAUMAS GASSAC - 2022

Le Daumas Gassac rouge 2022 est un vin emblématique du Languedoc, reconnu pour sa personnalité unique et son prestige. Élaboré au domaine Mas de Daumas Gassac, ce vin d’assemblage se distingue par une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par diverses variétés méditerranéennes comme le Merlot, la Syrah, le Tannat et quelques cépages locaux gardés secrets par la famille Guibert. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, offrant une robe grenat profonde et un bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces, violette, garrigue et une subtile touche boisée obtenue après un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique est élégante, la fraîcheur intacte, et l’ensemble promet un joli potentiel de garde tout en se montrant déjà séducteur.

Le domaine se situe en pleine vallée du Gassac, au cœur du Languedoc, sur des sols de graviers profonds rouges et de calcaires, bénéficiant d’un microclimat frais apporté par la rivière et une forêt alentour. Cette singularité géologique et climatique rappelle certains grands terroirs bordelais et bourguignons, conférant au vin une finesse peu commune pour la région. Depuis les années 1970, Mas de Daumas Gassac s’est imposé comme une référence, révolutionnant l’image du Languedoc grâce à son approche exigeante et à la vision précurseur de la famille Guibert. La région, autrefois dominée par des productions de masse, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, et Daumas Gassac en est à la fois le symbole et le précurseur.

Pour accompagner ce vin à la fois racé et élégant, on pourra choisir une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien traditionnel ou encore une daube de bœuf aux olives. Les viandes grillées et les fromages affinés comme le bleu des Causses ou la tomme de brebis seront aussi de très beaux compagnons.

Pour révéler au mieux la palette aromatique du Daumas Gassac rouge 2022, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez l’apprécier dès maintenant. Une garde de 5 à 10 ans lui permettra également de dévoiler toute sa complexité.