Vins Languedoc Domaine Rostaing - Puech Noble - 2014

Le Domaine Rostaing, célèbre à l’origine pour ses vins de la Vallée du Rhône, a su exprimer tout son talent dans le Languedoc avec la cuvée Puech Noble 2014. Cette cuvée, emblématique de la maison, se compose généralement d’un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre, cépages historiques et typiques du sud de la France. Le millésime 2014, marqué par une météo globalement douce, offre une excellente maturité du fruit et une belle fraîcheur. Le terroir sur lequel s’étend la propriété – collines argilo-calcaires, pierres blanches et garrigue – confère au vin une élégance toute méditerranéenne. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des fermentations longues en cuves pour extraire couleur, structure et complexité, puis un élevage soigneux en fûts qui affine la texture sans masquer le fruit.

La région du Languedoc est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et la fraîcheur des vents. Les sols variés – calcaires, schistes et galets roulés – et l’exposition des coteaux permettent l’élaboration de vins généreux mais équilibrés, alliant puissance et gourmandise. Le Languedoc AOC incarne parfaitement la transition de la région vers des vins de grande qualité, portés par des vignerons exigeants et de beaux terroirs, où la garrigue exprime pleinement son influence aromatique.

La cuvée Puech Noble 2014 dévoile une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de poivre, de laurier et d’olive noire, avec une bouche ample, des tanins veloutés et une finale épicée. Ce rouge plein de caractère se mariera à merveille avec une gardianne de taureau, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore des plats régionaux comme la daube de bœuf ou le cassoulet. Vous pouvez aussi l’associer à un gratin d’aubergines ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce 2014 peut encore évoluer en cave, mais il offre dès à présent une très belle expression de son terroir.