Le Edgard DUFÈS Successeur Cuvée Langlade 2003, issu de l’appellation Languedoc AOC, se distingue par une belle expression du terroir méditerranéen. Cette cuvée rouge, vinifiée en sec, est probablement un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a produit des vins particulièrement mûrs, concentrés, dotés de tanins bien présents et d’une belle richesse aromatique. Après plus de vingt ans de garde, on peut s’attendre ici à un vin paré de nuances grenat profond avec des reflets tuilés. Au nez, les fruits noirs confiturés, les notes de garrigue, d'épices douces et de cuir évolueront vers des touches de sous-bois et de truffe. La bouche, ample et chaleureuse, se distingue par une texture fondue, une persistance épicée et des notes de pruneau.
La région du Languedoc, située sur les berges de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et l’influence marine. Les sols, variés, conjuguent schistes, calcaires et galets roulés, offrant aux vignes une exceptionnelle complexité géologique. Le Languedoc jouit d’une histoire viticole millénaire, où les moines, puis les vignerons indépendants, ont su magnifier le potentiel qualitatif d’un vignoble autrefois consacré à la quantité. Aujourd’hui, la région incarne le renouveau et l’excellence méridionale.
Pour accompagner ce vin, favorisez des mets généreux et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou un agneau rôti au thym. Les plats à base de gibier, d’aubergines grillées ou de fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées, révéleront aussi la profondeur de cette cuvée.
Je vous conseille de servir ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, afin de libérer pleinement la complexité de son bouquet et d’affiner ses tanins. Un vrai voyage dans le cœur vibrant du Languedoc, à apprécier à maturité.
