Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Langlade 2018 du château Edgard DUFÈS Successeurs, est un rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, une des plus anciennes et prestigieuses du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve dans cette région des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan qui, ensemble, dessinent des vins à la fois structurés, généreux et empreints de soleil. Le millésime 2018 s’est révélé favorable, avec une belle maturité des raisins, offrant au vin une palette aromatique intense sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et souvent une touche de garrigue caractéristique du terroir méditerranéen. Les vinifications dans cette partie du Languedoc privilégient l’expression du fruit tout en apportant suffisamment de structure pour permettre une garde correcte.
La région du Languedoc, s’étirant de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, influencé par la brise marine et des sols variés allant des schistes aux calcaires, en passant par des terrasses caillouteuses. Ce terroir donne naissance à des vins puissants, expressifs et authentiques. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît un renouveau qualitatif important depuis plusieurs décennies, avec une valorisation des appellations et une montée en gamme notable des domaines familiaux comme Edgard DUFÈS Successeurs, souvent attachés à des méthodes respectueuses de la tradition et du terroir.
Ce vin rouge structuré et généreux trouvera sa place avec des plats régionaux et méditerranéens, comme un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives noires. Il accompagnera aussi parfaitement des grillades, des tajines relevés ou des assiettes de charcuteries du sud, et pourquoi pas, des fromages affinés type tomme de brebis ou pélardon.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure environ pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs années pour apprécier son évolution et ses notes patinées avec le temps.
