Le vin que vous avez en cave, issu du domaine Edgard DUFÈS Successeur, est une cuvée rouge de l’appellation Languedoc AOC, millésime 2009. Cette cuvée Langlade est probablement réalisée à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l’assemblage exact puisse varier selon le vigneron. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois généreux, concentrés, mais avec une belle fraîcheur. Les vendanges manuelles et un élevage soigné accompagnent généralement ce type de vinification, permettant d’obtenir un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes animales ou de cuir en vieillissant.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen, où le soleil abondant et les vents de la tramontane favorisent la bonne santé et la maturité des raisins. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui permet aux vignes de s’exprimer différemment selon les parcelles. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne, remontant à l’Antiquité, et il bénéficie aujourd’hui d’une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés et un patrimoine exceptionnel.
Ce style de vin rouge puissant et épicé se mariera parfaitement avec des mets authentiques et généreux. Privilégiez des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou un comté.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de bien l’aérer. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la complexité aromatique et la structure de ce beau vin du Languedoc.
