La cuvée Langlade 2021 du château Edgard DUFÈS Successeurs est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est typique des assemblages languedociens, souvent composés de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021 offre une expression fraîche et équilibrée, marquée par une jolie structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une touche épicée qui rappelle le terroir du Sud. La vinification reflète le savoir-faire régional?: une macération maîtrisée pour préserver le fruité, une extraction douce des tanins et parfois un élevage en cuve ou en fût pour apporter complexité et rondeur.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols variés, alternant entre calcaires, schistes et galets roulés, offrent aux vignes une richesse minérale et une belle concentration aromatique. Le Languedoc possède une histoire viticole deux fois millénaire : les Romains y plantaient déjà la vigne et aujourd’hui, la région connaît un renouveau impressionnant, misant sur la qualité, la typicité et la diversité de ses cuvées. Les vignerons, souvent porteurs d’un fort engagement environnemental, produisent des vins sincères et généreux.
Ce rouge méditerranéen accompagnera à merveille des plats du terroir comme un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes d’agneau grillées parfumées au thym, une daube de bœuf aux olives, ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte dure comme le tomme des Pyrénées ou le Cantal révèlent également tout son potentiel aromatique. Pour un accord végétarien, misez sur des légumes grillés ou une tarte aux oignons confits.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il s’ouvre pleinement et déploie toute la richesse de ses arômes méditerranéens. Ce sera alors un compagnon authentique et chaleureux pour de beaux moments de convivialité.
