Le Château Lancyre, avec sa cuvée La Rouvière Blanc 2021, nous offre une belle expression des grands blancs du Languedoc. Cette cuvée assemble typiquement des cépages comme la Roussanne, le Grenache blanc et parfois un peu de Viognier ou de Marsanne, ce qui en fait un vin à la fois aromatique et doté d’une superbe fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat modérément tempéré, avec des amplitudes thermiques intéressantes qui ont permis une belle maturité des raisins tout en préservant une excellente vivacité. La vinification de La Rouvière privilégie souvent les fermentations à basse température en cuves inox afin de conserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité.
Le vignoble du Languedoc, où se niche le Château Lancyre, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de généreuses heures d’ensoleillement, des étés chauds et des influences marines bénéfiques. Les sols, souvent composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Cette région historique, l’une des plus anciennes de France à produire du vin, a su depuis quelques décennies se hisser au sommet de la qualité avec des vignerons exigeants qui valorisent leur terroir et leurs cépages autochtones.
Pour accompagner ce Languedoc blanc sec, privilégiez des plats à base de poissons grillés comme un loup à la plancha, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés. Des spécialités régionales comme la brandade de morue ou une tielle sétoise se marieront également à merveille avec la fraîcheur et la finesse de cette cuvée.
Servez ce vin autour de 10-12°C afin d’exprimer pleinement ses arômes floraux, ses notes de fruits blancs et d’agrumes, ainsi que sa vivacité en bouche. Pour profiter de toute son élégance, il peut être aéré brièvement dans le verre avant dégustation.
