Avis Viniou
Le Château Lascaux Cuvée Garrigue 2023 est une belle représentation des rouges languedociens. Issu principalement de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité du terroir méridional. Le millésime 2023, récent, promet une expression fraîche et gourmande du fruit, avec des températures de maturation idéales ayant permis une vendange à parfaite maturité. La viticulture biologique adoptée par le domaine apporte une grande pureté d’expression ; en cave, le travail se veut respectueux du fruit, avec une vinification en douceur qui préserve la fraîcheur et la vivacité naturelle du vin.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, ponctués par des influences maritimes rafraîchissantes. Les sols qui composent l’appellation Languedoc sont diversifiés, alternant argilo-calcaires, galets roulés et schistes. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons comme le Château Lascaux de façonner des vins authentiques, enracinés dans l’histoire viticole languedocienne, qui s’étend sur des siècles et conjugue caractère et convivialité.
Pour accompagner la Cuvée Garrigue 2023, orientez-vous vers des mets de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter la fraîcheur de ce jeune vin. Les plats traditionnels du Languedoc, comme la gardianne de taureau, un tian de légumes du soleil ou une grillade d’agneau aux herbes de garrigue, seront de beaux partenaires. Côté fromages, privilégiez des tommes ou des chèvres affinés, dont la texture et la saveur complémenteront la structure et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge jeune à une température de 15-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra aux arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue de pleinement s’exprimer. À boire dès maintenant pour sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.
