Avis Viniou
La Cuvée La Boda 2022 du Domaine Aupilhac est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Languedoc AOP, représentatif de l’excellence typique de cette région du sud de la France. Ce vin d’assemblage, dont la composition peut inclure des cépages emblématiques tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan ou encore le Grenache, incarne l’expression raffinée du terroir ensoleillé du Languedoc. La vinification, soignée et respectueuse des raisins comme du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage contrôlé (souvent partiellement sous bois), permettant au vin de révéler des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes empyreumatiques.
Le Languedoc est un vignoble aux paysages variés, situé entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, qui bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols de la région sont diversifiés : schistes, calcaires, grès, galets roulés, chacun imprimant une expression unique aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, permet au Languedoc d’offrir des vins riches, épicés et généreux, à l’image de cette cuvée La Boda.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et opulents. Il s’accordera à merveille avec une daube de bœuf aux olives noires, un magret de canard rôti accompagné de figues, un agneau aux herbes de Provence ou, pour rester local, une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, magnifieront également la structure et la puissance de cette cuvée.
Je vous conseille de déguster La Boda 2022 après un carafage d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse, sa profondeur et son élégante finale épicée. Ce vin a un beau potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
