Le Domaine Aigues Belles, avec sa cuvée Le Grand Classique 2023, propose un vin rouge représentatif du style contemporain du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie souvent les cépages traditionnels tels que le Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre ou le Carignan, choisis pour leur aptitude à exprimer la chaleur méridionale et la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2023, assez solaire, se traduit dans le verre par une robe grenat profond, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce des tanins et un élevage visant à préserver la fraîcheur et la buvabilité, tout en gagnant du relief avec une finale élégante.
La région du Languedoc s’étend du Massif Central jusqu’aux rives de la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés, argiles et calcaires, permettent aux racines de puiser en profondeur, apportant complexité et minéralité aux vins. Ancrée dans une tradition viticole plurimillénaire, cette région a su se réinventer à travers une nouvelle génération de vignerons, privilégiant la qualité et l’expression du terroir.
Ce vin, structuré mais tout en rondeur, se révélera particulièrement à l’aise sur des plats méridionaux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou des légumes farcis à la provençale. Pour un accord très régional, tentez-le sur une gardiane de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes.
Je vous recommande de servir cette cuvée Le Grand Classique à une température de 16-18°C, après une brève aération en carafe, afin de révéler la richesse de son bouquet et la générosité de sa bouche. Ce vin pourra déjà offrir beaucoup de plaisir sur la jeunesse du fruit, mais n’hésitez pas à le laisser reposer encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.
