Le Domaine S Vals 2024 est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Languedoc. Issu majoritairement d’assemblages traditionnels de la région, tels que syrah, grenache, mourvèdre ou carignan, il exprime fidèlement le caractère du terroir languedocien. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et de subtiles notes épicées. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et garantir une structure souple, tout en maintenant une belle vivacité, marque d’une récolte précoce et d’un millésime neuf.
La région du Languedoc, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, confèrent aux vins une belle complexité minérale et favorisent la maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. Les vignobles du Languedoc, historiquement reconnus pour leur dynamisme et leur capacité d’innovation, produisent aujourd’hui des vins à l’image de leur terroir, mêlant générosité, authenticité et modernité.
Ce rouge sec et jeune accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il s’associe très harmonieusement avec une gardianne de taureau, une daube de bœuf aux olives noires, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille savoureuse. Il sera aussi apprécié avec des fromages à pâte pressée comme le Laguiole ou le Cantal jeune, et pourquoi pas un cassoulet traditionnel pour prolonger le voyage gustatif dans la région.
Pour apprécier pleinement le Domaine S Vals 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin est à déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra également évoluer positivement sur deux à trois années supplémentaires.
