Le Domaine S Vals 2023, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la diversité et de la richesse du Sud de la France. Ce millésime 2023, issu très probablement d’un assemblage typique de la région mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre, et Carignan, se distingue par sa robe profonde et son bouquet généreux. On retrouve généralement dans ces vins des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois une pointe d’épices douces ou de réglisse, selon l’élevage employé. Le terroir languedocien confère à ce cru une belle structure, avec des tanins ronds qui en font un vin à la fois expressif et accessible, parfait pour une dégustation conviviale dès ses premières années.
La région du Languedoc s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’aux rives de la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les brises, idéales pour la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une large diversité stylistique et une profondeur aromatique marquée dans les vins rouges. Terre de tradition vinicole remontant à l’Antiquité, le Languedoc vit une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies, valorisant son incroyable potentiel et l’expression authentique de ses terroirs.
Pour mettre en valeur la richesse fruitée et l’équilibre de ce vin, privilégiez des accords méridionaux : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines parfumés ou des légumes à la plancha seront des compagnons idéaux. Des fromages de caractère tels qu’un Roquefort ou un Pélardon s’accorderont aussi avec sa générosité et ses notes épicées.
Servez le Domaine S Vals 2023 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, pour révéler toute la complexité de ses parfums et garantir une dégustation optimale.
