Le Domaine S Vals 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC, un cadre enchanteur au cœur du sud de la France. Généralement, les vins rouges de cette région sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, la Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2018 fut marqué par une météo favorable dans le Languedoc, délivrant des raisins à parfaite maturité, gorgés de soleil, avec des vendanges relativement précoces. La vinification, traditionnelle ou légèrement modernisée selon les domaines, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle matière tannique, ainsi que des arômes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, et parfois une note réglissée ou légèrement méditerranéenne.
Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, contrebalancé par des influences maritimes et des vents réguliers, qui favorisent la santé de la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, conférant aux vins une belle diversité d’expressions. Fort d'une longue histoire viticole datant de l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des domaines comme le Domaine S Vals, attachés à la mise en valeur du terroir.
Ce type de vin rouge généreux appelle des accords chaleureux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement une cuisine du sud comme un tajine d’agneau aux épices douces, des grillades de bœuf ou d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille traditionnelle ou un cassoulet. Pour rester dans l'ambiance locale, quelques fromages affinés de brebis du sud-ouest feront également honneur à sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C, après aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Vous apprécierez alors toute la gourmandise et l’authenticité de ce beau vin méridional.
