Le Domaine S Vals, cuvée 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, au cœur du vignoble languedocien. La région est réputée pour ses assemblages généreux, où les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, sont souvent associés. Les vins rouges de cette appellation offrent typiquement une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, telles que la mûre et la cerise, accompagnées de touches d’épices douces et parfois de garrigue, reflet du terroir méditerranéen. La vinification au Domaine S Vals privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des macérations maîtrisées pour conserver souplesse et élégance, tout en développant une structure tannique harmonieuse.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, s’étendant des contreforts du Massif central jusqu’à la Méditerranée. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et ses terroirs offrent une diversité remarquable, grâce à des variations de sols allant du schiste à l’argilo-calcaire et un climat méditerranéen marqué. L’ensoleillement généreux, la Tramontane et des nuits souvent fraîches créent des conditions idéales pour la maturité optimale des raisins, favorisant des vins à la fois puissants et équilibrés, fidèles à leur caractère sudiste.
Ce rouge trouvera de superbes accords avec une cuisine méridionale. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades de viande relevées au thym. Pour un accord plus local, pensez à une gardiane de taureau ou une ratatouille. Les fromages à pâte affinée, comme un Laguiole ou un Roquefort pas trop puissant, révèleront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe mettra en valeur ses arômes et assouplira sa structure, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux, en exprimant toute la générosité du sud de la France.
