Vins Languedoc Mas de Daumas Gassac - Famille Guibert - Mas de Daumas Gassac - 2019

Le Mas de Daumas Gassac, signature emblématique de la famille Guibert, s’est imposé comme l’un des fleurons du Languedoc. La cuvée rouge 2019, élaborée au cœur des vallons sauvages autour d’Aniane, est le reflet d’un terroir d’exception. Ici, la mosaïque de sols, majoritairement composés de graves, de calcaires et d’alluvions, couplée à un microclimat singulier, donnent naissance à un style de vin unique en Languedoc. La vinification respecte l’expression la plus pure du fruit, aucune pratique standardisée ne peut être affirmée avec certitude, mais la maison privilégie traditionnellement une fermentation longue et une extraction maîtrisée afin de préserver finesse et complexité.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré autour de Gassac par des influences continentales et une fraîcheur nocturne. Cette dualité climatique contribue à la superbe maturité des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle, signatures reconnaissables des plus grands vins de la région. Historiquement, le Languedoc fut un terroir de volume, mais certains domaines comme Daumas Gassac ont su révéler tout son potentiel qualitatif, valorisant une approche quasi bourguignonne du vignoble.

Ce vin rouge, charpenté mais élégant, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera à merveille un agneau de lait aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une daube de bœuf, ou des plats emblématiques du Sud comme la gardianne de taureau. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux Comté, du Roquefort ou un Laguiole de caractère.

Pour profiter de toute la complexité aromatique et de la structure de cette cuvée, il convient de la servir dans de grands verres, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure mettra idéalement en valeur sa palette subtile et sa belle longueur.