Le Domaine La Bergerie de l’Arcade propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, millésime 2019. Comme souvent dans cette vaste région, la cuvée pourrait être élaborée à partir d’un assemblage des cépages traditionnels du sud, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, faisant la part belle à la générosité aromatique et à la rondeur. Selon les pratiques courantes, on s’attend à une vinification visant à préserver le fruit, avec une extraction mesurée pour offrir un vin à la fois gourmand, souple et doté d’une belle structure, tout en demeurant accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et l’ensoleillement, a généralement donné des rouges au profil mûr, avec des notes de fruits rouges et noirs, parfois accompagnées d’épices et de délicates touches de garrigue.
La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes ou argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Jadis connue pour ses volumes, la région a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, valorisant mieux son formidable patrimoine de vieilles vignes et de terroirs. Les vins rouges d’appellation Languedoc illustrent aujourd’hui la capacité du vignoble à produire des cuvées amples, chaleureuses et conviviales, reflétant l’identité solaire de la région.
Pour accompagner ce style de vin rouge languedocien, privilégiez des plats ayant du caractère mais restant accessibles, comme un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les charcuteries, les plats à base d’agneau ou encore une poêlée de légumes méditerranéens seront également parfaitement en accord avec le profil de cette cuvée, en sublimant ses notes épicées et sa gourmandise.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement l’expression aromatique et la souplesse de ses tanins. Prévoir une légère aération, une demi-heure avant service, pourra également lui permettre de révéler toute la richesse et la typicité de son terroir languedocien.
