Le Clos Marie Cuvée Manon 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, au sud de la France. Elaboré par un domaine reconnu pour sa démarche biodynamique et sa grande exigence qualitative, ce vin exprime toute la personnalité du terroir languedocien. Si l’assemblage de la cuvée Manon n’est pas toujours clairement communiqué, il s’oriente souvent vers un savant mélange de cépages méditerranéens, pouvant inclure le grenache blanc, la roussanne, le vermentino ou encore le macabeu, privilégiant la fraîcheur, la complexité aromatique et une belle tension minérale. Le millésime 2015, solaire mais bien équilibré, offre des arômes mûrs d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, relevés par des notes subtiles de garrigue et une élégante finale saline.
Ce vin prend racine dans la région du Languedoc, vaste étendue baignée de soleil et bordée par la Méditerranée. Les sols y sont d’une grande diversité – schistes, calcaires, argilo-calcaires – ce qui confère aux vins une forte personnalité selon les parcelles et l’altitude. Ce secteur, longtemps associé à des productions de masse, a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies : le Clos Marie fait figure de fer de lance d’une viticulture exigeante, respectueuse de l’environnement et de son terroir. La région se distingue également par un climat chaud et sec, tempéré par des brises marines, idéal pour obtenir des raisins sains et concentrés.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Manon dévoilera tout son potentiel sur des produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés accompagnés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches, ou encore une bourride sétoise. Elle s’apprécie également avec des légumes grillés, une tarte tatin à la tomate ou un fromage de chèvre frais. Pour sublimer ses arômes et profiter de sa structure, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité.
