La cuvée Very du Château Anne de Joyeuse 2021, en appellation Limoux, révèle tout le potentiel des rouges de cette région du Languedoc. Ce vin sec, millésimé 2021, assemble habilement des cépages traditionnels de l’appellation, généralement dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, offrant un équilibre séduisant entre fruité, fraîcheur et structure. La vinification valorise la pureté du fruit avec un élevage minimal en barrique, pour permettre aux arômes primaires de s’exprimer avec vivacité et finesse. On retrouve à la dégustation des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de cassis, complétées par de subtiles nuances épicées et une jolie trame tannique, souple et élégante.
La région de Limoux, bien connue pour ses effervescents, surprend par la qualité croissante de ses vins rouges tranquilles. Située dans le Piémont pyrénéen, à la charnière entre les influences méditerranéennes et atlantiques, Limoux bénéficie d’un climat unique qui favorise la maturité et la fraîcheur des raisins. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, apportant richesse aromatique et tension minérale dans les vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et la coopérative Anne de Joyeuse s’engage depuis plus de 90 ans dans une viticulture durable et innovante, garantissant l’excellence des cuvées produites.
Pour accompagner ce Limoux rouge, privilégiez des plats alliant gourmandise et finesse. L’accord idéal se trouve avec des viandes grillées, un magret de canard rôti du Sud-Ouest ou une daube de bœuf aux olives. Pour rester dans les accords régionaux, essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées révèlent également toute la palette aromatique du vin.
Pour sublimer votre dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour oxygéner les arômes. Cela permettra d’apprécier toute sa fraîcheur fruitée, sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, tout en offrant une belle longueur en bouche.
