Vins Limoux Sieur Arques - Là-haut Assemblage - 2020

Avis Viniou

Le vin Sieur Arques Cuvée Là-haut Assemblage 2020 est un rouge d’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc, élaboré par un domaine historique réputé pour la qualité de ses vins d’assemblage. Cette cuvée rouge, issue d'un millésime 2020, est composée des cépages autochtones et emblématiques du Sud de la France, souvent un mariage subtil de Merlot, Cabernet Franc, Syrah ou Malbec, ce qui lui confère une complexité aromatique typique des vins rouges du Limoux. Les raisins sont récoltés sur les coteaux argilo-calcaires de la haute vallée de l’Aude, profitant de l’altitude et de la fraîcheur matinale. La vinification est soignée, souvent avec des élevages en cuve inox ou en barrique pour apporter structure et rondeur, tout en préservant le fruit.

La région du Limoux, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat à forte influence océanique, adoucie par des vents venant de l’Atlantique et de la Méditerranée, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol mêle argiles, calcaires et galets roulés, apportant au vin une belle tension et une minéralité perceptible. Limoux est aussi réputée pour son histoire viticole très ancienne, datant du Moyen Âge, et pour ses vins effervescents, même si les rouges ont depuis une vingtaine d'années trouvé leur place grâce à un travail de sélection des terroirs.

Ce vin rouge structuré et riche saura se montrer à son avantage en accompagnement de plats généreux. Il révèle tout son potentiel avec des viandes grillées comme un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti à l’ail. Les spécialités régionales lui conviennent tout autant : essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de boeuf à la languedocienne ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Là-haut Assemblage à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez la carafer une heure avant, afin que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’expriment pleinement. C'est un vin qui pourra aussi évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez lui laisser gagner en complexité.