Vins Limoux Roquetaillade - Grande Cuvée - 2017

La Grande Cuvée du Château Roquetaillade 2017 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Limoux AOC, au cœur du Languedoc. Bien que Limoux soit davantage connue pour ses vins effervescents, elle abrite aussi des rouges remarquables, issus d’assemblages judicieux. Cette cuvée se distingue généralement par une association de cépages typiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, qui apportent rondeur, structure et une belle intensité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat particulièrement ensoleillé et une vendange précoce, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. La vinification traditionnelle avec un élevage soigné en fût de chêne renforce la complexité du bouquet, ajoutant des notes toastées et vanillées à un ensemble déjà très séduisant.

Le Limoux, niché dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat y est tempéré par l’altitude et l’influence océanique venue de l’Atlantique, favorisant la fraîcheur des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et schisteux confèrent une belle minéralité et participent à la structure élégante des vins. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et se distingue aujourd’hui par ses cuvées traditionnelles et innovantes.

Pour mettre en valeur ce vin rouge généreux, je vous recommande des accords avec des viandes goûteuses comme un magret de canard des Corbières, un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Son caractère épicé et charnu s’harmonisera parfaitement avec une daube de bœuf au vin rouge ou, plus localement encore, un civet de sanglier. N’hésitez pas à l’associer également avec des fromages de caractère tels qu’un tomme des Pyrénées affinée.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Grande Cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée en carafe une demi-heure avant le service. Ce vin saura séduire tant par sa richesse que par son élégance, promettant un beau moment de partage autour de la table.