La cuvée Aigle Royal 2017 du Château Gérard Bertrand en appellation Limoux AOC est un vin blanc sec issu d’un terroir reconnu pour l’excellence de ses vins élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay, bien qu’un léger assemblage avec le Chenin Blanc ou le Mauzac puisse apparaître selon les cuvées. Les vignes en altitude bénéficient d’un climat particulièrement frais pour la région du Languedoc, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. En 2017, les conditions climatiques ont été idéales pour produire des vins dotés d’une belle tension, alliant énergie et complexité. La vinification en barriques et l’élevage sur lies confèrent à ce vin une texture soyeuse et une palette aromatique élégante où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche, de vanille subtile et parfois de noisette grillée.
Située dans la Haute Vallée de l’Aude, au sud-ouest du Languedoc, l’appellation Limoux bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et les fortes amplitudes thermiques contribuent à l’expression de blancs racés et équilibrés. Historiquement, Limoux est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Languedoc et jouit d’une grande tradition dans l’élaboration de vins effervescents et tranquilles, avec une typicité marquée par la fraîcheur et la finesse.
Pour accompagner un Limoux blanc d'une telle prestance, privilégiez des poissons nobles cuisinés avec une sauce crémée, comme un filet de turbot ou de bar, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages régionaux tels que le Pélardon affiné. Les crustacés, homards et noix de Saint-Jacques, se marient également avec sa texture ample et sa vivacité.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour une belle expression en bouche.
