La cuvée Aigle Royal 2014 du domaine Gérard Bertrand est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Limoux AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaborée à partir de cépages traditionnels de Limoux, tels que le Chardonnay, parfois accompagné de Chenin et de Mauzac, cette cuvée exprime une belle complexité aromatique et une structure remarquable. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une lente maturation des raisins, préservant ainsi fraîcheur et intensité aromatique. La vinification et l’élevage sous bois pour une partie de la cuvée apporte des notes subtiles de vanille et de brioche, tout en respectant l’expression fruitée et florale caractéristique de ce grand vin du sud.
La région de Limoux se distingue par son climat tempéré d’influence océanique et méditerranéenne alliées à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres, un atout pour la fraîcheur et l’équilibre des vins blancs. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisent une tension et une élégance notoires dans les vins locaux. Le vignoble de Limoux bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, réputée dès le XVIe siècle pour ses mousseux, mais également pour des blancs tranquilles d’une grande finesse, comme cette cuvée.
Ses notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de fleurs blanches, soutenues par une légère douceur, invitent à des accords culinaires raffinés. Ce Limoux demi-sec accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, des tajines de poisson légèrement épicés, ou encore des fromages à pâte persillée. Les spécialités régionales comme la salade de foie gras ou un pélardon à la croûte fine seront également sublimées par sa structure tendre et sa vivacité.
Je vous conseille de déguster la cuvée Aigle Royal autour de 10-12°C, température idéale pour révéler toute la richesse aromatique de ce vin tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Un carafage d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’ouvrir et de déployer toute sa complexité.
