Vins Limoux La Butinière - 2018

Avis Viniou

Le Limoux La Butinière 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, chacun apportant sa personnalité : richesse aromatique pour le Chardonnay, vivacité pour le Chenin et acidité rafraîchissante pour le Mauzac. La vendange 2018 a bénéficié d’un été chaud, permettant une vendange à parfaite maturité. La vinification, souvent menée en fûts de chêne pour ce type de cuvée, offre complexité, onctuosité et notes toastées qui viennent soutenir les arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches.

Limoux, en Languedoc, possède une tradition viticole très ancienne, réputée notamment pour ses vins effervescents. Mais ses blancs tranquilles, moins connus, sont tout aussi remarquables grâce à un climat particulier : l’influence océanique qui apporte fraîcheur et l’ensoleillement généreux du Midi. Les sols argilo-calcaires et caillouteux favorisent une belle expression aromatique et une acidité naturelle dans les vins. La région s’est illustrée dans l’histoire comme l’un des premiers territoires à maîtriser la prise de mousse, mais elle démontre aujourd’hui tout son savoir-faire dans les blancs secs, pâtinés par le fût et équilibrés par la minéralité du terroir.

Pour accompagner ce Limoux blanc sec 2018, privilégiez des plats raffinés : poissons en sauce (un dos de cabillaud beurre blanc, une blanquette de lotte ou une truite aux amandes), volailles rôties, risottos aux champignons frais, ou encore les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie légèrement affiné. Pour une note régionale, pensez à un fricassé de poulet à la languedocienne ou une tomme de chèvre locale.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage de quelques minutes peut être bénéfique pour libérer toute la complexité de ses arômes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.