Avis Viniou
Le château La Butinière 2022 en appellation Limoux AOC est un vin blanc sec qui tire sa typicité d’un terroir unique implanté au pied des Pyrénées, au cœur du Languedoc. À Limoux, le cépage roi pour les blancs est le chardonnay, souvent accompagné d’un peu de mauzac et de chenin blanc, ce qui confère au vin à la fois de la fraîcheur, une belle trame aromatique et une structure bien équilibrée. Le millésime 2022, sous le signe d’une belle maturité, révèle des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois rehaussées de nuances florales et de subtiles touches boisées en cas d’élevage en fût.
La région de Limoux bénéficie d’un climat particulièrement tempéré grâce à l’influence des Pyrénées et de la Méditerranée, ce qui permet une maturation lente des raisins et une préservation remarquable de l’acidité naturelle. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont favorables à l’expression aromatique des cépages blancs, tout en leur apportant une certaine minéralité. Limoux possède une longue histoire viticole, on y élabore des vins tranquilles et effervescents réputés depuis des siècles, ce qui fait de cette appellation l’une des plus dynamiques du Languedoc en matière de vins blancs de caractère.
Pour accompagner ce Limoux blanc sec, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fines. Il fera merveille sur un poisson simplement grillé, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un filet de truite des Pyrénées. Les fromages à pâte crémeuse de la région, comme le Cabécou, sauront également révéler l’élégance du vin. Une fricassée de volaille à la crème ou des fruits de mer seront des accords de choix pour sublimer sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez le château La Butinière 2022 à une température de 10-12°C afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et sa finesse en bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de sa vitalité.
