Avis Viniou
La Butinière 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux, située dans le sud-ouest du Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, qui confèrent au vin une belle complexité. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud mais sans excès, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant un vin équilibré, à la fois frais et aromatique. La vinification se fait souvent de manière méticuleuse avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur, subtilité boisée et de délicates notes grillées.
La région de Limoux, nichée à la lisière des contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat particulier : l’influence méditerranéenne se fond à des nuances atlantiques et montagnardes, offrant des amplitudes thermiques bénéfiques à la fraîcheur des blancs. Les sols argilo-calcaires et limoneux, riches en minéraux, ajoutent à la finesse des vins produits ici. Limoux est aussi une région pionnière du vin effervescent en France, son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses cépages en fait une référence pour les grands blancs du Languedoc.
Grâce à sa structure vive et gourmande, La Butinière 2020 accompagne idéalement des poissons grillés comme une dorade au fenouil, des fruits de mer, une blanquette de veau ou des volailles en sauce légère. Pour un accord régional, privilégiez une omelette aux asperges ou une croustade de pommes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, notamment le Saint-Nectaire ou le Brie.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi toute sa fraîcheur, ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et son élégante tension minérale. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir dans le verre.
