Avis Viniou
Le Domaine L’Aigle 2022, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec issu de la région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay ou parfois le Chenin et le Mauzac, qui trouvent dans les hauteurs de Limoux un terroir d’exception. Les vignes du Domaine L’Aigle profitent d’une exposition remarquable et d’un climat influencé par la fraîcheur pyrénéenne, permettant d’obtenir des raisins à maturité lente, gage de finesse aromatique et de fraîcheur. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie la préservation des arômes variétaux, et certains lots peuvent bénéficier d’un élevage en fût de chêne pour apporter une complexité supplémentaire sans jamais dominer le fruit.
La région de Limoux, située dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, offrant des amplitudes thermiques marquées et des nuits fraîches propices à l’acidité naturelle des vins blancs. Les sols sont variés, alliant marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins de la région une belle minéralité et une expression aromatique particulière. Limoux est également reconnu comme l’un des berceaux historiques des vins effervescents, mais la production de blancs tranquilles de qualité y occupe une place croissante et désormais incontournable.
Ce vin blanc frais, élégant et doté d’une belle acidité, accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi une volaille rôtie à la crème ou des fromages de chèvre locaux. Dans l’esprit régional, on pourra l’associer à une truite des Pyrénées aux amandes ou à une blanquette de veau à l’ancienne, plat emblématique du terroir limouxin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce Limoux blanc, je recommande de le déguster frais, à une température de 10-12°C, afin de valoriser tant sa fraîcheur que sa complexité. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
