Avis Viniou
Le Domaine L’Aigle 2014, produit dans l’AOC Limoux, se distingue parmi les grands blancs du Languedoc. Ce vin sec est issu principalement de cépages nobles tels que le Chardonnay, voire une touche de Chenin, cultivés sur les contreforts pyrénéens. Le millésime 2014, marqué par une alternance de périodes fraîches et ensoleillées, a donné naissance à des raisins mûrs, empreints d'une belle acidité naturelle. Les vignes du Domaine bénéficient d’altitudes élevées, de sols argilo-calcaires voire marneux, favorisant finesse et expression aromatique. La vinification en barrique, souvent partielle pour ce type de cuvée, apporte complexité et élégance sans masquer la fraîcheur originelle du vin.
La région de Limoux est située au sud-ouest du Languedoc, à proximité des Pyrénées. Son climat unique, tempéré par l’influence atlantique et protégé des chaleurs méditerranéennes excessives, crée des conditions idéales pour l’élaboration de grands blancs. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et de grès, confèrent aux vins de Limoux une minéralité raffinée. La région est historiquement réputée pour ses effervescents, mais ses blancs tranquilles ont acquis une solide reconnaissance depuis plusieurs décennies grâce à leur vivacité, leur structure et leur élégance.
Ce Limoux blanc sec révèle souvent des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, des notes d’agrumes, des touches florales et des nuances subtiles de vanille ou de noisette apportées par l’élevage. Il s’accordera parfaitement avec une blanquette de veau, des poissons grillés tels qu’un filet de bar, mais aussi des fromages régionaux comme le Pélardon affiné. Un risotto crémeux aux champignons ou une volaille à la crème souligneront admirablement sa texture raffinée.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de ses arômes. Un carafage rapide pourra également lui permettre de s'ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
