Avis Viniou
Le Prat Mouli 2018 blanc sec, issu de l’appellation Limoux dans le Languedoc, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, complété parfois par le Chenin et le Mauzac. Ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et sa belle complexité aromatique, fruit d'une vinification soignée combinant pressurage délicat, fermentation à température maîtrisée et, selon les usages du domaine, un élevage sur lies fines voire une part d’élevage en fût pour renforcer la structure sans masquer la typicité du vin. Le terroir de Limoux, situé en piémont pyrénéen à une altitude intéressante, confère au vin une tension minérale et une remarquable vivacité, contrebalançant de subtiles notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche florale.
La région de Limoux, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne, offrant des journées ensoleillées mais des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires à dominante marneuse participent également à la finesse et à la fraîcheur des blancs élaborés ici. Réputée historiquement pour ses vins effervescents, Limoux s’affirme depuis quelques décennies pour la qualité de ses vins tranquilles, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et à la précision dans la vinification.
Pour accompagner ce Limoux blanc sec, privilégiez des plats équilibrés et raffinés : des poissons grillés comme un filet de dorade, une blanquette de volaille à la crème, voire un fromage de chèvre frais. Les spécialités locales, telles qu’un cassoulet de la mer ou des croquettes de brandade, seront également des partenaires idéaux, mettant en valeur la minéralité et la vivacité du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler l’élégance de son profil aromatique. Un passage en carafe de 15 minutes peut permettre d’épanouir ses notes les plus subtiles. Profitez de sa fraîcheur, mais il pourra également gagner en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaire.
