La Cuvée Aigle Royal 2017 du domaine Gérard Bertrand incarne avec élégance le caractère des rouges de Limoux, une appellation située dans la partie sud-ouest du Languedoc. Sous une belle robe profonde, ce vin dévoile au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes épicées, parfois rehaussées de touches florales et boisées, issues probablement d’un élevage partiel en fûts. La bouche se distingue par sa structure, une matière généreuse et soyeuse, soutenue par des tanins raffinés et une belle fraicheur, caractéristique des terroirs d’altitude de Limoux. Bien qu’il soit difficile d’affirmer la présence précise de certains cépages sans information certifiée, on peut supposer que l’assemblage privilégie des variétés nobles du Sud-Ouest, telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou peut-être le Malbec, qui apportent au vin profondeur, intensité aromatique et potentiel de garde.
Le vignoble de Limoux bénéficie d’un terroir singulier, influencé à la fois par la fraîcheur atlantique et la générosité méditerranéenne. Cette double personnalité s’exprime grâce à des reliefs vallonnés et des sols variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui confère à la vigne une belle complexité. Terre historique de vins depuis l’époque médiévale, Limoux est surtout réputée pour ses vins effervescents, mais ces dernières années, ses rouges gagnent en notoriété grâce à leur équilibre remarquable et leur élégance croissante. Le climat tempéré et frais favorise la maturation lente des raisins, offrant ainsi aux vins une fraîcheur et une tension rares dans la région du Languedoc.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère et des viandes goûteuses : un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel du sud-ouest, une épaule d’agneau confite aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure feront de parfaits compagnons. Les plats méditerranéens, comme une daube de bœuf aux olives ou une fricassée de champignons, sauront également sublimer la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce rouge de Limoux entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité. Une légère aération avant dégustation aidera à libérer son bouquet. Il peut être apprécié dès à présent, mais saura également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
