Vins Malepère Lassalle - 2023

Avis Viniou

Le Château Lassalle 2023 en Malepère AOC propose une belle expression du Languedoc dans un millésime solaire. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation Malepère, mariant le merlot, cépage dominant dans cette zone, à du cabernet franc, voire parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques très favorables et une belle maturité des raisins, offre un vin charnu, à la couleur rubis soutenu, mêlant des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), une touche d’épices douces et une finesse herbacée, typique du cabernet. L’élevage, souvent mené en cuves pour préserver le fruit, laisse transparaître une bouche ronde, souple, structurée par des tanins fins et une finale légèrement poivrée.

La Malepère se situe à la frontière occidentale du Languedoc, à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques. Cette dualité climatique confère à la région une originalité rare dans le panorama viticole languedocien. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, bénéficient d’un bel ensoleillement tempéré par des influences humides venues de l’océan, ce qui garantit une belle fraîcheur dans les vins. La région, redynamisée depuis son accession à l’AOC en 2007, met en avant des vins au profil singulier, mêlant puissance du Sud et élégance plus boréale.

Ce style de rouge généreux et équilibré s’accorde à merveille avec une cuisine aux accents du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet de Castelnaudary, ou encore un civet de lapin. Il tient aussi tête à des plats de viande en sauce, à un gratin de légumes du soleil ou à des fromages affinés comme le Bethmale ou l’Ossau-Iraty.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Château Lassalle 2023 à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’adoucir les tanins encore juvéniles et de libérer tout le bouquet du vin. La dégustation révèlera alors toute la fraîcheur et la souplesse de cette belle cuvée du Languedoc.